बाहर ही नहीं, 99% घरों में भी बनती है खतरनाक चाय; जानकारी पढ़ने के बाद आपकी यह आदत छूट जाएगी

यह कहने में कोई गुरेज नहीं है कि भारत दुनिया भर में चाय प्रेमियों में पहले स्थान पर है। सफेद चाय से लेकर दूध वाली चाय तक, गुलाबी चाय तक, इस चाय की कई किस्में भारत में उभरी हैं और चाय प्रेमियों द्वारा समान रूप से पसंद की जाती हैं। हालाँकि, आजकल इस चाय को एक खलनायक के रूप में देखा जाता है और इसके पीछे का कारण कई स्वास्थ्य समस्याएं हैं। 

विशेषज्ञों के मुताबिक, चाय स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती है क्योंकि आधे से ज्यादा लोग इस चाय को ठीक से बनाना नहीं जानते। चाय बनाने की कई विधियाँ हैं, सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधि चाय पाउडर को पानी में डुबोकर उबालना है। 

कई लोगों का मानना ​​है कि चाय को जितनी देर तक उबाला जाता है, उसका स्वाद उतना ही बढ़ जाता है। इसलिए, कुछ चर्च दूध के साथ चाय पाउडर भी उबालते हैं। लेकिन, क्या आप जानते हैं ये आदत कितनी खतरनाक है? आहार विशेषज्ञों के अनुसार अगर चाय सही तरीके से बनाई जाए तो यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में फायदेमंद होती है। 

चाय वजन घटाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने आदि के लिए फायदेमंद है। यहां ध्यान देने वाली बात यह है कि चाय पाउडर में कैफीन की मात्रा होती है, जिसके कारण इसे अधिक बार उबालना भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। चाय में टैनिन की मात्रा अधिक होती है। यह घटक पॉलीफेनोलिक बायोमोलेक्यूल्स का एक समूह है जो आमतौर पर सब्जियों, फलों, नट्स और अल्कोहल में पाया जाता है। 

टैनिन बड़े अणु होते हैं, जो आमतौर पर चाय, कॉफी और इसी तरह के पेय पदार्थों में पाए जाते हैं। ये अणु प्रोटीन, सेलूलोज़, स्टार्च और खनिजों को एक साथ बांधते हैं, जिससे शरीर की आयरन को अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है। चाय को ज्यादा उबालने से उसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं और एसिडिटी बढ़ जाती है जिससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। 

बिल्कुल चाय कैसे बनायें? 

विशेषज्ञों के मुताबिक, अगर चाय के पाउडर को 2 मिनट तक गर्म पानी में उबाला जाए तो इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स पानी में और अधिक मिल जाएंगे। जिसके कारण चाय अधिक समय तक रखी रहने पर खराब हो जाती है। चाय को अधिक देर तक उबालने से कोई फायदा नहीं होता। 

• चाय बनाने के लिए सबसे पहले पानी को उबाल लें और आंच बंद कर दें 
• अब गर्म पानी में चाय का पाउडर मिलाएं और ढक्कन/केतली को 3-4 मिनट के लिए बंद कर दें. 
• अब इसमें थोड़ा सा दूध और अपनी मनपसंद मिठाई मिलाएं और चाय का आनंद लें.